يبحث الكثير من ربات البيوت في هذه الأوقات على وصفات على قد الإيد، تكون اقتصادية وغير مكلفة، وتتمتع في نفس الوقت بالفيتامينات والمكونات الصحية، ومن الأكلات التي تتسم بالبساطة والطعم اللذيذ ما يكون من وصفات صحية للفول المدشوش، حيث يتمتع بالكثير من الفيتامينات بالإضافة الى كونه رخيص الثمن ويمكن الحصول عليه بكل بساطة، ومن تلك الأكلات ما يكون من طريقة عمل البصارة وما تحتوي عليه من مكونات يسهل وجودها في كل بيت، فضلا عن طعمها اللذيذ المحبب لدى الكثيرين.
وصفات صحية من الفول المدشوش
نتعرف على وصفات صحية من الفول المدشوش يبحث عنها الكثير من ربات البيوت، ويحبها الأطفال والكبار وكافة افراد الاسرة بشكل سهل وغير مكلف، ومن أشهر الأطعمة التي يدخل في صنعها الفول المدشوش ما يكون من طريقة عمل البصارة المصرية، حيث تحتاج هذه الطريقة إلى عدد من المكونات التالية:
- نحتاج لكل كوب واحد من الفول المدشوش عدد بصلة واحدة وثلاث فصوص من الثوم.
- ربع كوب من كل من البقدونس المفروم والشبت المفروم.
- ربع كوب من الكزبرة الطازجة.
- عدد ربع ملعقة صغيرة من الملح والكمون والفلفل الأسود.
- ربع ملعقة من النعناع الأخضر تكون بحسب الطلب.
طريقة عمل البصارة
بالنسبة إلى طريقة صنع طبق البصارة الشهي فإنه يتطلب إجراء الخطوات التالية:
- نضع ملعقة من الزيت على نار هادئة ويتم اسقاط بها مقدار الثوم والبصل.
- يتم التقليب السريع حتى يحصل الثوم على اللون الأصفر.
- نضع ثلاث أكواب من الماء على البصل ومعهم مقدار الفول المدشوش.
- يتم إضافة باقي المكونات من البقدونس والشبت والنعناع على الخليط السابق مع التقليب وتغطية الإناء.
- تترك البصارة على النار حتى النضج وتصب في أطباق وتجمل بالمزيد من حلقات البصل المحمر.
في هذه الطريقة الصحية يمكن اتباع الخطوات التالية بالمقادير المحددة من اجل الحصول على الطعم الرائع:
- نحتاج إلى نصف كيلو من الفول المدشوش النظيف والمنقوع في الماء مدة ثلاث ساعات.
- نحضر إناء الطبخ ونضع به ثلاث ملاعق من الزيت ورفعه على النار.
- نضع بصلة مبشورة على الزيت وتترك إلى أن تصفر اللون ثم نضع عليها أربع فصوص من الثوم المفروم ونقلب.
- يتم إضافة مقدار الفول إلى المكونات السابقة مع التقليب مدة أربعة دقائق.
- نضع كل من ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة من الكمون وأخرى من الكزبرة الخضراء على الخليط.
- يترك الخليط على النار مدة دقيقة واحدة قبل إضافة كوبان من صلصة الطماطم.
- بعد غليان الخليط نقوم بوضع ملعقتان من الأرز المغسول ويترك الطعام على النار مدة خمس دقائق ويقدم ساخنا.
- كما يمكن عمل فطاير الجبن البيضاء ضمن الأطعمة الغير مكلفة لربة المنزل.
- ينقع ثمن كيلو من الفول المدشوش في الماء البارد لمدة ليلة كاملة.
- تشوح بصلة مقطعة صغيرا في الزيت حتى يصفر لونها.
- يوضع على البصلة ثلاث ملاعق من الزيت النباتي وتشوح جيدا.
- يضاف عدد 2 من الفلفل الأحمر الحراق إلى البصل والزيت مع التشويح.
- يضاف 4 فصوص من الثوم ويقلب الخليط.
- يضاف ملعقة من معجون الطماطم وتقلب في الخليط مع إضافة كوبان من الماء الساخن,
- يترك الخليط ليغلي بعد إضافة توابل الملح والفلفل الأسود والشطة الحمراء والكمون بحسب الرغبة.
- بعتد تسبيك الطماطم يوضع كمية الفول المنقوع.
- يترك الفول على نار هادئة مدة ريع ساعة ويقدم ساخنا.
فول مدشوش بالأرز
نجد هناك وصفات صحية من الفول المدشوش، يضاف إليها الأرز، مثل وجبة الفول المدشوش بالأرز، والتي تعتبر من الأطعمة التي تتمتع بالمذاق الخاص، وتكون من الأكلات السهلة التي يتم إعدادها في دقائق، حيث تحتاج هذه الطريقة إلى الخطوات التالية:
- يتم غسل كوبان من الفول المدشوش ونقع المقدار في الماء مدة ساعة على الأقل.
- يوضع عدد اثنين كوب من الأرز المغسول في ماء مدة ساعة على الأقل.
- نحضر إناء الطهي ونضع به ملعقتان من الزيت النباتي ثم نضع عدد واحد بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم مع نصف كوب من الماء المغلي على البصل المحمر.
- يتم إضافة مقادير التوابل من الملح والكمون والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
- يضاف الأرز المنقوع على الطماطم ويترك مدة ثلاث دقائق قبل إضافة الفول المنقوع.
- يتم تقليب الخليط جيدا ثم يضاف 2 كوب ونصف من الماء المغلي.
- عند النضج يتم رفع الطعام من على النار ويقدم في أطباق مزينة بالبصل المحمر على الوجه.
- ويمكن تناول فول الأرز مع البيض المسلوق والسلطة الخضراء.
الفول المقلي مع الطماطم
تعتبر وصفة الفول المقلي مع الطعام من أجمل مجموعة وصفات صحية من الفول المدشوش يمكن تحضيرها بسرعة، حيث يمكن أن تقوم بصنعها المرأة العاملة إلى أولادها بعد العودة من العمل في غضون دقائق، وتتمثل خطوات وطريقة عمل الفول المقلي مع الطماطم في ما يلي:
- يتم استخدام ربع كيلو من الفول المدشوش بعد تنقيته من الشوائب ونقعه ساعة في الماء المغلي.
- يتم تشويح بصلة واحدة مع ثلاث فصوص من الثوم المفروم على نار هادئة مع ملعقتان من الزيت.
- يوضع مقدار الفول بعد تصفيته من الماء ومعه عدد 2 ملعقة من صلصة الطماطم مع تقليب الخليط جيدا.
- نضيف التوابل على الخليط ثم كوبان من الماء المغلي.
- يترك الخليط إلى أن ينضج الفول ويقدم ساخنا مع إضافة القليل من البقدونس المفروم على الوجه للتزيين.
- يمكن صنع الكثير من الأكلات الإقتصادية مثل وصفات الكيك بشكل صحي.
أضرار تناول الفول
بالرغم من الفوائد الصحية لطبق الفول سواء كان في الفول المدمس أوما قدمنا من وصفات صحية من الفول المدشوش، فإن هناك عدد من الأضرار التي قد تصيب الانسان نتيجة للإفراط في تناول الفول، منها حدوث اضطراب في الجهاز الهضمي وظهور الغازات عند الكثيرون وخاصة المصابون بأمراض القولون والتهاب الأمعاء، كما يمكن أن يؤدي الفول إلى ظهور أعراض مرض الاكتئاب عند البعض، وذلك نظرا لما قد يعمل عليه الفول من نقص فيتامين 6 في جسم الانسان نتيجة لاحتواء الفول على مادة ليفوديا، وبالرغم من ذلك فان مادة الليفوديا يقول العلماء فيها أنها تعمل على تعديل المزاج، إذ أنه في هذه الحالة يمكن تناول الفول ولكن يجب عدم الإفراط في تناوله.
هناك بعض من الأمور التي يمكن عن طريقها تفادي ما قد يكون من أضرار للفول، ومن تلك الأمور ما يمكن عمله من احتياطات كالتالي:
- تناول أطباق الفول يجب أن تكون بالتدريج، حيث يتناول الإنسان ملعقتان فقط في بداية الأمر، ثم ثلاثة ملاعق في اليوم التالي، وهكذا من اجل أن تعتاد المعدة عليه.
- من اجل العمل على سهولة هضم الفول يجب الحرص على نقعه في الماء المغلي مدة لا تقل عن ساعة قبل الطهي.
- عدم الإفراط في تناول الفول بشكل يومي لما قد ينتج عنه من اضراب في الجهاز الهضمي للإنسان.
- الطهي الجيد للفول يكون من العوامل الصحية التي قد تعمل على سهولة الهضم والابتعاد عن ما قد يعمل عليه تناول طبق الفول من أضرار على المعدة والأمعاء.
أكتب تعليقك واستفسارك عن الموضوع