تعتبر الأكلات الاقتصادية من أهم ما يبحث عنه الكثير من ربات البيوت، وذلك لما يكون في هذه الوصفات من عدم تكلفة مالية، حيث يحرص الكثير من ربات البيوت على منح الأسرة من الأبناء والزوج أطباق متنوعة تكون سهلة الصنع وفي نفس الوقت تتمتع بالمذاق الشهي ولا تكلف الكثير من المال، ويعتبر الجبن في هذا الصدد من أبرز الأطعمة التي يحتاج لها كل بيت في مختلف الوجبات من الإفطار والغذاء ووجبة العشاء، وفي هذه السطور القادمة سوف نقوم بعرض أكثر من طريقة سهلة واقتصادية لعمل فطاير الجبن البيضاء وكافة أنواع الجبن المحببة للجميع.
يمكن لربة البيت صنع فطاير الجبن البيضاء بطريقة سهلة وبأقل وقت ومال، وذلك من خلال الخطوات التالية التي يتم فيها استعمال مقادير لوجبة متكاملة تكفي لعدد 5 أفراد:
- في الخطوة الأولى نقوم بوضع عدد بيضة واحدة في إناء عميق.
- نعمل في الخطوة التالية على خفق البيض مع إضافة عدد كوب واحد من الحليب الذي يفضل أن يكون كامل الدسم.
- نقوم بإضافة كوب من الدقيق بالتدريج على الخليط السابق مع استمرار الخفق بواسطة ملعقة خشبية.
- ومن ثم نقوم بإضافة ملعقتان من الجبن الأبيض على الخليط مع التقليب.
- نعمل على الخلط الكامل لكافة المكونات، مع إمكانية إضافة ملعقة من الجبن الموزاريلا حسب الرغبة.
- نصب الخليط في مقلاة ساخنة بها ملعقة من الزبد.
- نعمل على تغطية المقلاة مدة ثلاث دقائق ثم يقدم الفطير ساحنا.
فطائر الجبن الأبيض في الفرن
هناك طريقة اقتصادية سهلة من طرق عمل فطاير الجبن البيضاء يمكن صنعها في وقت سريع، وتكون صالحة لأي من وجبات الفطور أو العشاء، وهذه الطريقة تكون على أساس عدد من الخطوات التالية:
- نقوم بإضافة ثلاث أكواب من الطحين "الدقيق" على ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- يضاف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيره من الملح إلى الخميرة والدقيق.
- تقلب جميع المكونات السابقة جيدا إلى أن تمتزج ببعضها.
- يتم إضافة عدد ربع كوب من الزيت النباتي على ربع كوب من الزبادي وكوب من الحليب الدافئ.
- يوضع خليط الزيت والحليب والزبادي على الدقيق والخميرة ونبدأ في العجن.
- نستمر في العجن إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
- يتم دهن العجين بقليل من الزيت ثم وضعه في إناء عميق يتم تغطيته مدة ساعة كي نحصل على الخمر المطلوب للعجين.
- يتم خلط كوب من الجبن الأبيض على ملعقة من البقدونس المفروم وملعقة من الزيت في إناء مستقل.
- بعد اختمار العجين يتم فرده على سطح خشب والتقطيع على شكل دوائر متساوية في الحجم.
- يؤخذ نصف ملعقة من خليط الجبن ويوضع في منتصف كل دائرة من دوائر العجين المقطع ويتم غلقه جيدا.
- يمكن تشكيل العجين المحشو بالجبن إلى مثلثات أو كرات حسب الرغبة.
- توضع الفطائر في صينية فرن مدهونة بالزيت ويزج بها في فرن ساخنة,
- تترك الفطائر في الفرن مدة نصف ساعة أو حتى احمرار الوجه.
فطائر الجبن التركي السريعة
تعتبر فطاير الجبن البيضاء والتركي من أصناف المعجنات البسيطة والتي لا تستغرق الكثير من الوقت، فضلا عن كونها اقتصادية ولا تكلف صاحبها الكثير من المال عند الصنع، ونجد في هذا الصدد أن الجبن التركي من الأكلات المحببة لدى الكثير، ولذلك نوضح في هذه السطور طريقة صنع فطائر الجبن التركي لوجبة فطور سريعة في منزلك:
- نقوم بإضافة عدد 2 كوب من الماء الدافئ إلى كوب واحد من الحليب الدافئ مع إضافة 2 ملعقة كبيرة من كل من السكر والخميرة الفورية مع التقليب.
- يترك الخليط في وعاء مدة ربع ساعة من اجل التخمر.
- نضع كيلو من الطحين المنخول جيدا في وعاء عميق ونضيف إليه ملعقة صغيرة من الملح ونصف كوب من الزيت النباتي ويتم العجن.
- يتم إضافة خليط الخميرة إلى خليط الدقيق ونبدأ في العجن السريع والجيد حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلصق باليد.
- يتم تغطية العجين بكيس من البلاستيك مع تركه في مكان دافئ مدة ساعة على الأقل من اجل اكتمال عملية التخمر.
- نبدأ في إعداد الحشو في أثناء فترة تخمر العجين.
- يتكون حشو الفطير التركي من 5 حبات من الفلفل المقطع ويفضل في ذلك استعمال الفلفل الرومي يضاف إليهم مقدار ربع كوب من الجبن الأبيض أو التركي وملعقتان من الجبن الموزاريلا و5 حبات من الزيتون الأسود المخلي من البذر.
- عند اختمار العجين نقوم بفردها وتقسيمها إلى قطع تكون حسب عدد أفراد الأسرة.
- نأخذ كل قطعة من العجين المقسم ويتم تشكيلها على هيئة كرة مع عمل فجوة في المنتصف نضع فيها الحشو قبل أن يعاد تكوير القطعة مرة أخرى.
- بعد الانتهاء من الكمية المقسمة يتم فرد كل كرة على حدة على سطح من الخشب، مع الفرد بواسطة رش القليل من الدقيق.
- نضع الفطائر الواحدة تلو الأخرى في مقلاة مدهونة بالزيت على نار هادئة مع التقليب على الوجهين للوصول إلى اللون الأحمر للوجه.
كيفية عمل فطير الطاسة السريع
يمكن لربة المنزل التنويع في الوجبات وخاصة ما يكون من الفطائر والمعجنات التي يفضلها الكبار والصغار، والتي يكون منها فطائر البيتزا بكافة أنواعها وفطاير الجبن البيضاء وغير ذلك، ويمكن في هذا الصدد من التنويع عمل فطير الطاسة السريع بدون حشو الذي لا يستغرق وقت كثير في الصنع والإعداد وتتمثل خطوات عمله في:
- نقوم بخلط 2 كوب من الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والسكر.
- نعمل على إضافة كوب ونصف من الماء على مقدار الطحين بصورة تدريجية مع العجن.
- يترك العجين مدة ثلاثون دقيقة من اجل أن ترتاح.
- تقسم العجين إلى قطع صغيرة يتم فرد كل منها على سطح خشبي مع الضغط عليها باليد إلى أن تصبح بسمك 1 سم.
- يتم قلي الفطير في مقلاة ساخنة مع قليل من الزبد مع إمكانية رش عليها القليل من سكر بودر بعد النضج وهي ساخنة.
نصائح لمرضى القلب والسكري عند تناول المعجنات
بالرغم من احتواء فطاير الجبن البيضاء على الكثير من المعادن مثل الحديد ومجموعة من الفيتامينات والبروتين اللازم للجسم، إلا أنها تعتبر من المعجنات التي تحتوي على كمية كبيرة من النشويات والكربوهيدرات الغير صالحة للكثير من المرضى وخاصة ما يكون من مرضى السكري ومريض القلب، ولذلك فإن هناك من الاحتياطيات التي يجب ملاحظتها والعمل بها عند تناول الفطائر والمعجنات بصورة عامة والتي يكون منها:
- يجب عند تناول المعجنات في أي من الوجبات عدم تناول الخبز الأبيض والامتناع عن النشويات في الوجبات الأخرى على مدار اليوم.
- عدم إضافة الكثير من الملح على الفطير في أثناء عملية العجن لما يكون للملح من أضرار على مرضى ارتفاع ضغط الدم.
- الاكتفاء بما يكون من سكر في ونشويات في الفطير وعدم رش المزيد منه على الوجه بالنسبة لمرضى السكري.
- اختيار الجبن المستعمل في الفطائر يفضل كونه قليل الدسم وذلك تجنبا لما قد يسببه الجبن كامل الدسم من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
- يستحسن عدم تناول الفطائر والمعجنات في العموم قبل النوم ويستحسن تناولها في فترة الصباح.
- نضع كوب من اللبن الحليب مع ملعقتان من خميرة البيرة.
- نخلط ملعقة واحدة من السكر على الخليط.
- نمزج الخليط معا جيدا بالمضرب اليدوي.
- يغطى الخليط مدة ساعتان للتخمر ثم يرفع الغطاء ويضاف ملعقة من الخل الأبيض.
- يضاف نصف كوب من البن الحليب ويقلب جيدا.
- يضاف ثلاث أكواب من الدقيق ويتم العجن جيدا لكافة المكونات.
- تفرد العجين على سطح مستوي وتوضع الجبن البيضاء المضاف إليها الفلفل الأخضر وملعقة من الزيت النباتي في الوسط في كل فطيرة على حدة.
- وعند انتهاء العجين توضع الفطائر في صينية مدهونة بالزيت في الفرن إلى ان يحمر الوجه.
أكتب تعليقك واستفسارك عن الموضوع