وصفات كيك بنكهات متعددة
الكيك السادة أو الكيك العادي هو حجر الأساس الذي نبني عليه وصفات الكيك بنكهات متعددة، فإذا كنت تتعلمين صناعة الكيك لأول مرة، فعليك معرفة المكونات الأساسية وقواعد صناعة الكيك من خلال طريقة الكيك العادية، لأن الاختلاف بعد ذلك لن يكون كبيرا، فسوف نقوم فقط بإضافة بعض المكونات على الكيك السادة العادي، ويسمى أيضا كيك الفانيليا، لكي يختلف المذاق في كل مرة.
مقادير وخطوات صناعة الكيك السادة:
- 3 أو4 بيضات- كوب ونصف من السكر- كوبان من الدقيق- ثلاثة أرباع كوب من الزيت أو السمن- نصف كوب لبن- معلقة بيكنج باودروفانيليا.
- يخلط البيض مع السكر بالمضرب الكهربائي أو الخلاط جيدا ونضيف الفانيليا.
- نضيف السمن أو الزيت.
- نضيف البيكنج بودر ونخلطه جيدا بمقدار الدقيق، ثم نضيفه تدريجيا للخليط السابق بالتبادل مع اللبن مع الخلط جيدا.
- ندهن صينية فرن متوسطة الحجم بالسمن، ونرش عليها القليل من الدقيق، أو نستبدل ذلك بورق الزبدة لمنع الالتصاق.
- ندخل الصينية الفرن على درجة متوسطة، ولا نقوم بفتح باب الفرن قبل تلت ساعة، وعلامة السوى تكون بالتأكد بعدم التصاق عجين نيء بالسكين إذا قمنا بغمسه داخل الكيك.
كيكة بمذاق البرتقال
وبنفس قواعد كيكة الفانيليا أو الكيك العادي السابق، يمكننا صنع كيكة بنكهة البرتقال الشهية، ضمن وصفات الكيك بنكهات متعددة، والطريقة سهلة وبسيطة، حيث نستبدل مقدار اللبن بالوصفة السابقة بعصير البرتقال، كما نستبدل الفانيليا بمعلقة كبيرة من بشر قشر البرتقال، ثم نجهز باقي المقادير بالوصفة السابقة كماهي، ونقوم بعمل نفس الخطوات حتى نحصل على كيكة برتقال شهية.
كيكة الشكولاتة بالصوص
هذا النوع من الكيك هو المفضل لدى الأطفال، وأيضا الكبار وقد صنعته امهاتنا بطريقة بسيطة، وهي استبدال جزء من الدقيق بمسحوق الشكولاتة أو الكاكاو، وتبقى جميع المقادير في الكيكة العادية كما هي، ولكن مع الطرق الحديثة تنوعت كيكة الشكولاتة، وأصبحت تصنع بعدة طرق، ويستخدم فيها الكاكاو الخام سواء مسحوق أو تسييح شكولاتة الطبخ، كما قد يصنع لكيكة الشوكولاتة صوص خاص بها على البارد ويتم إضافته على الكيكة فور خروجها من الفرن ساخنة، وهذه خطوات ومقادير كيك الشوكولاتة بالصوص كالآتي:
- نقوم أولا بتحضير صوص الشكولاتة ونضعه في الثلاجة، ويكون بإضافة نصف كوب زيت مع نصف كوب سكر ونصف كوب كاكاو خام وقليل من اللبن ونضربهم جيدا في الخلاط ثم نصب الصوص في مج أو كوب كبير، ونضعه داخل الثلاجة.
- تصنع الكيكة بنفس مقادير كيكة حجر الأساس (الكيك السادة)، مع تغيير في مقدار الدقيق، فبدلا من وضع 2 كوب من الدقيق، نضع كوب ونصف دقيق فقط ونضيف إلى الدقيق نصف كوب من الكاكاو الخام ويخلطوا جيد ا في وعاء مع معلقة البيكنج بودر.
- تستكمل الخطوات، وتسقى الكيكة فور خروجها من الفرن بصوص الشكولاتة البارد.
كيكة بمذاق القرفة (السينابون)
لكيكة القرفة مذاق خاص، يفضله الكثيرون لما تمتاز به هذه النكهة من قوة وخصوصية ورائحة جميلة، ويمكن أن تصنع كيكة القرفة بطريقة جدتي، وهي بنفس الطريقة العادية، ولكن بفصل جزء من العجين وخلطه بمسحوق القرفة، ثم صب باقي عجينة الكيك في الصينية وصب العجينة المخلوط بها القرفة فوقه ثم وضعها في الفرن، ولكن مع التطور الحديث في عالم الحلويات ظهرت كيكة القرفة بشكل آخر وأطلق عليها "السينابون"، وسنقدم طريقتها:
- يصنع السينابون بنفس مقادير الكيكة السادة أيضا، وتختلف الطريقة في أننا نخلط مقدار الدقيق والبيكنج بودر بمعلقة كبيرة من الخميرة ،ونعجنهم بقليل من الماء، ثم نضع خليط الزبد والبيض والسكر واللبن والفانيليا على العجين، ونضع عليه غطاء ثم نتركه ليخمر مدة ساعة تقريبا.
- نشكل العجين ونلفه رول، ثم نقطعه حلقات ونضعه في صينية مدهونة سمن، ونرش عليه خليط من القرفة والسكر وممكن إضافة القليل من الكاكاو أيضا، ثم نقوم بوضعه في الفرن.
- صوص القرفة: يصنع صوص السينابون بعدة مذاقات مختلفة كالشكولاتة والكراميل، ويكون كالتالي: 4 مكعبات جبن مع ربع كوب سكر مع نصف كوب كريمة أو لبن مكثف، ويضاف لهم شكولاتة أو كراميل وبعض المكسرات إن وجد، ويضاف الصوص على السينابون فور خروجه من الفرن.
وصفة كيك سريعة
تحتاج ربة البيت إلى وصفات سريعة لعمل الكيك يمكن استخدامها في حالة زيارات الضيوف التي تكون بصورة مفاجئة، وفي حالة العزومات أيضا والمناسبات السعيدة مثل الأفراح وأعياد الميلاد والتي تكثر فيها أنواع الحلوى، وتكون طريقة عمل الكيك السريع بناء على هذه الخطوات من اجل الحصول على الطعم الرائع:
نحضر 2 كوب من الدقيق الأبيض الخاص بالمخبوزات.
نقوم بوضع ملعقة كبيرة من البيكنج بودر على الدقيقة ويتم النخل.
نضع كوب ونصف من السكر الناعم ونضيف ثلاث ملاعق من الزيت مع نصف ملعقة من الليمون ويقلب الخليط مع عدد 4 بيضة.
يقلب خليط البيض ويضاف إلية خليط الدقيق مع كوب من اللبن البارد.
يقلب الخليط سريعا ويوضع في صينية فرن مدهونة بالسمن حتى النضج الذي يدل عليه عدم التصاق العجين في الشوكة عند إدخالها في الكيك بخفة.
أكتب تعليقك واستفسارك عن الموضوع