أجمل وصفات طهي الدجاج بطرق مختلفة شهية.. المشوي والكرانشي والكفتة والشاورما وأيضا الشيش طاووق بنكهات رائعة

تعتبر لحوم الدجاج هي اللحوم المحببة للكبار والصغار فهي لذيذة وخفيفة وأيضا طرية حلوة المذاق، ولا تحتوي على نسب عالية من أملاح وأحماض اليوريا، التي تسبب مرض النقرس أو آلام القدم، ولذلك فنحن نقدم أجمل وصفات طهي الدجاج، لأن العديد من الناس يفضلونها ويحبون مذاقها، كما تعد لحوم الدجاج طعام محبوب لدى الأطفال لسهولة مضغه خاصة لو قامت الأم بإعداده بشكل جيد، فهم يفضلونها أكثر من اللحوم الحيوانية، لذلك فنحن نقدم عدة طرق جميلة وسهلة سيحبها الجميع.

أجمل وصفات طهي الدجاج

تتنوع طرق طهي الدجاج، وتختلف في المذاق وكلها تعتبر جميلة بالمجمل، ولكن إذا اختلفت أذواق البشر، فطرق طهي الدجاج تتيح الفرصة لجميع الأذواق أن يتناولون الدجاج ويكون لهم الطعام المفضل، حيث تميز لحوم الدجاج بأنها تصنع بجميع الطرق المعروفة للطهي مثل الشوي والتحمير والسلق والتشويح، ويضاف إلى الطرق التقليدية طرق أخرى حديثة بخلطات ونكهات جديدة قد تكون أكثر جمالا، وإليكم بعض من أجمل وصفات الدجاج المعروفة مثل:

دجاج مشوي بالفرن

يحتاج شوي الدجاج تتبيله خاصة، ويتنوع التتبيل من طريقة لأخرى وكلها ذات مذاق شهي ولذيذ، ونقدم لكم تتبيلة بسيطة وسهلة، وتعطي للدجاج التطرية والمذاق، وهي عبارة عن بعض المكونات التي تضرب داخل الخلاط مثل:

حبتين طماطم مع حبتين بصل مقطع.
ثمرة فلفل رومي و4 من فصوص الثوم.
ملح وفلفل وبابريكا وكسبرة وكمون وقرفة ومعلقة صلصة.
تلت كوب من دبس الرمان يعطي للدجاج المشوي طعم جميل.
نصف كوب زيت زيتون أو زيت عادي.

نقوم بضرب المكونات السابقة في الخلاط، ثم نصنع شروط بالسكين داخل قطع الدجاج ويتم حشوها بنصف الخليط، وتركها من ساعة لساعتين، ثم نحضر صينية فرن ونضع عليها شرائح بصل وطماطم وفلفل أخضر ونصب الباقي من التتبيلة المصنوعة في الخلاط، ثم نضع فوقها قطع الدجاج وتغطى بورقة زبدة ثم ورقة فويل حتى لا يلتصق الفويل في الدجاج وقد يكون له أضرار، ثم يوضع في فرن البوتاجاز لمدة من 40 ل50 دقيقة، بعدها تدهن بقليل من دبس الرمان من على الوش ثم نضعها دقيقتين تحت الشواية، واستمتع بالطعم الرهيب.

كرانشي الدجاج:

تختلف طريقة عمل كرانشي الدجاج وتعتبر من أجمل وصفات طهي الدجاج التي تعد من وصفات المطبخ الحديث، وتسمى بوصفة "تشيكن زنجر" وهو مقرمشة وتصنع من صدور الفراخ المخلية، وتحتاج لبهارات (ملح وفلفل أسود وتوم بودر وبصل بودر وزنجبيل بودر ومعلقة بابريكا كما يمكن إضافة المذاق الحار بوضع كمية صغيرة من الشطة )، أيضا نحضر معلقتين زبادي وتقلب مع تتبيله الدجاج ونضع الصدور المتبلة في الثلاجة 4 ساعات لكي تشرب التتبيل.

نحضر طبقين طبق به دقيق ونشا وتوابل وطبق آخر به حليب لتطريه الطبقة الخارجية، ثم نخرج صدور الدجاج المتبلة من الثلاجة ونغمسها في خليط الدقيق ثم خليط الحليب ثم تغلف مرة أخرى بالدقيق، ونضع القطعة في الزيت المغلي حتى تأخذ لونها الذهبي، ونراعي عدم تغليف القطع بالدقيق وتركها، لابد من وضعها في الزيت فور تغليفها بالدقيق، وهكذا حتى تنفذ الكمية ونضعها على ورق مناديل لنزع الزيت وتأخذ وضع المقرمشة اللذيذة، وتقدم مع الكاتشب والمايونيز.

كفتة الدجاج المشوية

وتنافس لحوم الدجاج اللحوم الحيوانية في أصناف الكفتة اللذيذة، حيث نسرد لكم طريقة عمل كفتة دجاج مشوية وشهية كالآتي:

نخلط ربع كيلو من لحم وراك الدجاج ( الشيش طاووق ) مع ربع كيلو من صدور الدجاج حتى نحصل على أفضل مذاق للكفتة.
نقوم بوضع التوابل التالية ( بصلة مفرومة ناعمة مع توم بودر وبقدونس مفري وجوزة طيب وبابريكا وهريسة شطة ومعلقتين نشا وربع معلقة بيكنج بودر وبياض بيضة وملح وفلفل اسود ).
يدعك الخليط مع خلطة لحم الدجاج جيدا.
نحضر عصيان الشيش طاووق وننقعها في الماء قليلا قبل استخدامها حتى لا تحرق بدخولها الفرن.
نصبع الكفتة على عصاة الشيش بعد دهن أيدينا بالزيت ونشكلها على العصاة.
نضع العصيان في صنيه ونضعها في الفرن.
تقدم مع سلطة الطحينة.

وصفة الشيش طاووق

أما الشيش طاووق اللذيذ فطريقة عمله هي الأسهل، ويمكن أن يصنع بصدور الدجاج أو بقطع من وراك الدجاج المخلي، حيث يقطه الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتوضع داخل عصاة الشيش طاووق الخاصة، بالتبادل مع قطع البصل والطماطم والفلفل الأخضر حتى ينتهي السيخ كما في الصورة، ثم توضع أسياخ الشيش في تتبيلة خاصة مصنوعة من التالي:

قليل من زيت الزيتون أو أي زيت مع قليل من الزبادي مضاف لهم ملح وفلفل وبابريكا وورقة لورى.
ثم نوضع الأسياخ في صنيه فرن عميقة بحيث تتساقط الدهون داخل الصينية حتى تحمر وتقلب على الجانبين.
تقدم مع الأرز والسلطة.

شاورمة الدجاج اللذيذة

تعد شاورمة الدجاج من الوصفات الحديثة، حيث كانت في السابق قاصرة على أكلها داخل المطاعم ولكن الآن تستطيعين صنعها في المنزل بطريقة سهلة بالخطوات التالية:

نقطع صدور الدجاج إلى قطع طولية رفيعة وصغيرة.
نضيف للشرائح التتبيلة الآتية لمدة ثلاث ساعات ( ملعقة ثوم بودر ومعلقتين زبادي ومعلقة خل ونصف ليمونة ومعلقة من توابل الشاورما وملح وفلفل اسود وحبهان ).
نحضر شرائح بصل وشرائح فلفل أخضر ونقلبهم بمعلقتين زيت مع شرائح الدجاج المقطعة.
يترك خليط شاورما الفراخ حتى ينضج.
ممكن أن يقدم مع الأرز أو يعمل داخل ساندويتشات الفينو أو الفطائر السورية أو الكريب.

أسهل طريقة لطهي الدجاج

هناك العديد من الأنواع المختلفة لطهي الدجاج والتي تختلف كل منها من حيث النكهة والطعم اللذيذ، وما تحتوي عليه من مكونات، ويعتبر من أسهل هذه الطرق ما يتمثل في:

نضع حبيتين من البصل المقطع في صينية فرن ونخلط عليهم فلفل أحمر وأخضر.
نضيف ورقتين من ورق الغار مع التوابل المتمثلة في الملح والكمون والفلفل الأسود.
نعمل على إضافة كوب من عصير الطماطم على الخليط السابق مع التقليب.
نضع ملعقة من معجون الطماطم مع التقليب,
نقطع الدجاجة إلى أربع قطع أو بحسب أفراد الأسرة.
يتم تتبيل الدجاج بالكركم والملح ثم إضافته على طبق الخليط السابق تحضيره.
يتم لف الصينية بورق قصدير ووضعه في فرن متوسط الحرارة مدة 20 دقيقة ثم يفتح الغطاء ويترك في الفرن لإحمرار الوجه.