الصحة في طبق السلطة على مائدة رمضان.. كيف تصنعيه بكامل العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم؟

منذ أيام قليلة، احتفل العالم الإسلامي ببزوغ هلال شهر رمضان المبارك، ويعد هذا الشهر بمثابة العيد لدى عموم المسلمين، وتكثر العزائم والموائد الرمضانية، التي يتجمع حولها الأهل والعائلة، بعد عناء الصيام، فهل يستطيع الإنسان أن يحصل على كامل العناصر الغذائية التي يحتجها الجسم من خلال طبق واحد بسيط، هذا ما أقره العديد من المتخصصين في مجال التغذية، حيث أوصوا الصائمين بتناول "السلاطة"، فالصحة قد تكتمل في طبق سلطة على مائدة رمضان، وأن هذه هي الوجبة الوحيدة التي يمكن أن تحتوي على جميع ما يحتاج الجسم بعد الصيام.

الصحة في طبق سلطة على مائدة رمضان

يحتوي طبق السلاطة على مكونات مختلفة ومتنوعة، وكل عنصر من عناصر هذا الطبق الشهي اللذيذ، يحتوي على الفيتامينات والمعادن المتنوعة، هذا فضلا عن التوابل، التي توضع على طبق السلطة، فهي أيضا لها فوائد صحية جمة، وفيما يلي نورد بعض المكونات الغذائية التي يمكن أن نضعها داخل طبق السلطة وفوائدها المتعددة، وأهميتها مثل:

الخضروات الورقية الخضراء:

لا يخلو طبق السلطة من الخضراوات الورقية والتي تحتوي على الكالسيوم وفيتامين سي ومضادات الأكسدة، كما تمتلك الخضروات الورقية القدرة على الحفاظ على الخلايا العصبية والدماغ، فمثلا يحتوي الخس على فيتامين سي، وفيتامين ك، وهو مهم جدا لصحة القلب، كما أنه غني بالألياف التي تفيد المعدة والأمعاء، وللخس فوائد في تقوية المناعة ومحاربة السرطان لكونه مضاد للأكسدة، هذا غير احتوائه على البوتاسيوم الذي هو مفيد لعضلات الجسم، وفي ورقة بحثية نشرت عام 2012، وجد أن الخس له خصائص علاجية للقلق كما أنه يعمل على استرخاء الأعصاب، أما الجر جير فبالإضافة إلى أنه غني بالكلسيوم، فهو يحتوي على أللوتين وكذلك ألبيتا كاروتين المفيدين لصحة الإبصار والعين، كما أن طبق السلطة على مائدة رمضان لا يخلو أيضا من الجر جير يساعد على تنظيم السكر في الدم وتقليل مقاومة الأنسولين، كما أنه يقي من الشيخوخة المبكرة، ويحسن أداء الغدة الدرقية لاحتوائه على اليود، ويحتوي الجر جير أيضا على منشطات للرجال والنساء، وفي حالة إضافة الكرنب أيضا إلى السلاطة فأنت تحصل على فيتامينات سي وك وب، وهو يقلل الضغط ويفيد القلب، أما البقدونس فقد اشتهرت فائدته في علاج المسالك البولية ومحاربة الالتهابات الجلدية والفطرية.

الجزر والبنجر

يحتوي الجزر على فيتامين أ المفيد لتقوية الإبصار، كما أنه مضاد للأكسدة وغني بالعديد من المعادن، ويحتوي الجزر على ألياف تقلل من ارتفاع السكر في الدم، ومضادات للأكسدة لمحاربة السرطان، كما أن الجزر يحافظ على صحة البشرة والشعر وهو من أصدقاء الجمال، أما البنجر أو المعروف باسم الشمندر الأحمر فهو يحتوي على حمض الفوليك والنحاس والمنغنيز وغيرهما ويحسن تدفق الدم نحو الدماغ، ويحسن ضغط الدم ويؤخر نمو الخلايا السرطانية، كما أن مشروب البنجر يعالج فقر الدم لاحتواء كل 100 جرام من الشمندر على 0.8 ملجم حديد.

البروكلي والفلفل الأخضر والألوان

يساعد البروكلي على محاربة الالتهابات ومحاربة الشيخوخة، فهو غني بالفيتامينات القوية مثل سي وك وه كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة، ويساعد في خفض الكوليسترول الضار في الدم، ويقلل خطر الإصابة بأمراض القلب، والبروكلي مفيد جدا للجهاز العصبي ويقوي الذاكرة ويقي من مرض الزهايمر، كما أنه يحافظ على صحة العين لاحتوائه على بيتا كاروتين وفيتامين أ، وهو مفيد أيضا للعظام لاحتواءه على الكالسيوم، أما الفلفل فلا يخفى على أحد أنه غني بفيتامين سي والذي يقي من البرد والإنفلونزا، ويحتوي الفلفل الأخضر على كمية كبيرة من النياسين لصحة الجهاز الهضمي، ومضادات للأكسدة للوقاية من السرطان، ويحتوي الفلفل أيضا على فيتامين ب6 وفيتامين ك وحمض الفوليك والعديد من المعادن، ويحتوي الفلفل الألوان على نفس المكونات، ولكنه يختلف في المذاق ويفضله الكثيرون، ويزود الفلفل الحار عملية الحرق في الجسم، فهو يعمل على خسارة الوزن وتسريع عملية التمثيل الغذائي داخل الجسم.

الطماطم والخيار والبصل

تعد الطماطم ملكة طبق السلطة، فلا يخلو طبق السلطة على مائدة رمضان منها، والطماطم تحتوي على نسبة عالية من فيتامين ب وك كما أنها غنية بالكالسيوم المفيد للعظام، كما أنها تحتوي على مواد مضادة للأكسدة وتقي من السرطانات، وخاصة سرطانات البروستاتا والرئتين والجهاز الهضمي، وتعزز الطماطم من صحة القلب وتنظم السكر في الدم، أما الخيار فتأتي شهرته الصحية من خلال قدرته على طرد السموم من الجسم، وكذلك فائدته للبشرة وصحة القلب والجهاز الهضمي، ومكافحة التهابات المسالك البولية ومنع تكوين الحصى، ويشتهر البصل أيضا بطرد السموم من الجسم ومعالجة الالتهابات، ومحاربة الخرف والزهايمر.

كيف نضيف البروتين والدهون إلى السلطة؟

يمكن إضافة المشروم إلى السلطة الخضراء، والذي يحتوي على البروتين والدهون المفيدة، فضلا على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن الأخرى أهمهما الحديد، كما يمكن أيضا إضافة زيت الزيتون إلى السلطة للحصول على الدهون المفيدة وفوائد هذا الزيت الطبية العظيمة، أو إضافة الزبادي، كما يمكن إضافة بعض الفاكهة إلى السلطة مثل قطع التفاح وهو يحتوي على بروتين وألياف مفيدة، وكذلك الرمان للحصول على فائدة أكبر، كما يمكن إضافة الفاصوليا الحمراء أو البيضاء وهي من البقوليات الغنية بالبروتين النباتي المفيد، والأحماض ألأمينيه التي تساعد على بناء الأنسجة والعضلات.